چيپس ميوه؛ مفيدتر از تنقلات صنعتي
ميوههاي خشكشده تقريبا عاري از چربي هستند و خوردن آنها ميتواند خطر بروز سكته قلبي و بيماريهاي عروقي را كاهش دهد. اين ميوهها درست است كه در مقايسه با ميوههاي تازه از درصد كمتري از املاح و ويتامينهاي طبيعي برخوردارند، ولي ميتوانند جايگزينهاي مناسبي براي تنقلات شور و شيرين صنعتي باشند. اين ميوهها از نظر كلسيم و فسفر غني بوده و به دليل داشتن مقدار زيادي آهن به خانمها به عنوان ميانوعدههاي تنقلي توصيه ميشود. اما اين به آن معنا نيست كه افراد هر روز مقدار زيادي از ميوههاي خشك استفاده كنند. اين دسته از تنقلات كالري بالايي دارند و در مقايسه با ميوههاي تازه از قند زيادتري برخوردارند.
درواقع با خشكشدن ميوه از مقدار آب و رطوبت آن كاسته شده و معده ميتواند حجم بيشتري از آن را بپذيرد. بنابراين با مصرف بيشتر ميوه، انرژي و قند بيشتري وارد بدن ميشود. براين اساس بايد توجه داشت كه مصرف بيش از حد ميوهجات خشك در يك وعده با وجود محتواي قند طبيعي فروكتوز و گلوكز به لحاظ آن كه منجر به افزايش سريع قند خون و در نتيجه اضافه وزن و افزايش بافت چربي بدن ميگردد بايد با احتياط مصرف شود. به همين دليل، در صورتي كه از رژيمهاي لاغري پيروي ميكنيد مصرف مداوم اين نوع ميوهها را توصيه نميكنيم.
خوب است بدانيد نصف ليوان چيپس ميوه تقريبا 25 تا 30كيلوكالري انرژي دارد و در صورتي كه هنگام تهيه آن تمامي نكات بهداشتي و اصولي از نظر درجه حرارت، طول زمان انجام فرآيند و هوايي كه ميوهها در معرض آن قرار ميگيرند رعايت شود، هر نصف ليوان ميوه خشك شده از نظر ارزش تغذيهاي تقريبا با يك ليوان ميوه تازه خرد شده برابر است. البته مصرف اين نوع ميوهها در كنار ميوههاي تازه فصلي توصيه ميشود. معمولا همه ميوههايي را كه داراي بافت فيبري هستند، نظير، سيب، كيوي، آناناس، موز، پرتقال، ليمو و حتي توتفرنگي ميتوان خشك كرد و آن را جايگزين پاستيل و شكلات كودكان كرد. اين نوع ميوهها هم موجب هضم غذا و هم پيشگيري از سرطانها ميشوند.
طرز تهيه ميوه خشك
براي خشككردن ميوه در منزل در فصل سرد سال بايد ميوهها را به قطعات كوچك خرد و در يك سيني استيل پهن كنيد و روي بخاري يا شوفاژ قرار دهيد. هرچه برشها نازكتر باشند زودتر خشك ميشوند. البته استفاده از دستگاههاي خشككن ميوه نيز گزينه مناسبي است چراكه روند خشك شدن سريعتر و در عين حال ميوهها يكنواختتر خشك شده و درصد آلودگي آنها به كپك به حداقل ميرسد.معمولا بهتر است چيپس ميوه را درون ظروف در بسته شيشهاي يا پلاستيكي ضخيم نگهداري كرد تا تبادل گاز و رطوبت با هواي بيرون انجام نشود. محل نگهداري ميوهها بهتر است تاريك، خشك و خنك باشد. با اين روش نگهداري اين ميوهها 3 تا 4 ماه سالم ميمانند.
ميوه خشك فلهاي نخريد
اين روزها ميوههاي خشك در بسياري از مغازهها و قناديها به صورت فلهاي به فروش ميرسند كه به هيچ عنوان بهداشتي نيستند. تكههاي ورقه شده ميوه در هواي آلوده به انواع ميكروبها، گرد و غبار و نور زياد نهتنها فوايدي براي مصرفكننده در پي ندارند، بلكه مضراتي را نظير اختلالات گوارشي به همراه خواهند داشت. بنابراين بهتر است از خريد ميوههاي خشكشده و فلهاي منصرف شويد و تنها از محصولاتي كه داراي بستهبندي بهداشتي، تاريخ مصرف و پروانه بهداشت هستند استفاده كنيد.
اللهم اخرجنی من ظلمات الوهم و اکرمنی بنور الفهم